La pasta ラ・パスタ

お昼休みの会社員の皆様の為にショートコースを作りました。

ある日の一例。

大船渡 アンコウ パルマ産 生ハム トスカーナ風

(夏前から旬を迎えるアンコウ。冬のイメージがありますが身の旨味が一番乗るのは今。生ハムを巻いて蒸して冷製で!)


バヴェッテ 五島 アズキハタ 埼玉 冬瓜

(手打ちのロングパスタ、優しい食感のバヴェッテ。アズキハタのアラ、頭などを丸ごとたっぷりの香味野菜、タイムなどのハーブと煮込んだ贅沢なソース。旨味を吸い込む冬瓜と一緒にどうぞ。)


ミルフィーユ 黒イチジク コンポジション フレッシュターメリック

(サクサクのパイ生地をスパイスをきかせたマスカルポーネくりーむで重ねました。赤ワインとスパイスでコンポートした無花果と生無花果をキャラメリゼして‥。岡山のフレッシュターメリックソースで召し上がって頂く大人の夏のスパイシードルチェ。)

カフェ

2,200円(パン代、消費税込み)

季節、その日によってしょくざい。食材、メニューは変わります

Clima 風土

ゆっくりとランチの時間を堪能できるコース。
メインはさかなりょうり魚料理と肉料理とチョイスが出来る。嬉しいですね。

ある日の一例。

①前菜 

宗谷 ホタテ クルード インサラータ 山梨 バジルソース

(プリプリのホタテを生で召し上がって頂きます。繊維を残してカットし、食感を大切に致しました。とっても甘いホタテを爽やかな風が吹くバジルソースで。)

 

②パスタ

バヴェッテ 茨城 アナゴ 八街 島ラッキョウ 

(手打ちのロングパスタ。優しい食感のバヴェッテ。新鮮なアナゴを優しく燻製に、しっかりとした個性を持つ島ラッキョウと絡めて香りの融合をお愉しみ下さい。)

 

③メイン(肉料理か魚料理)

 

肉料理

ハンガリー チェリバリー 鴨 夕顔 北海道 リュバーブ 

(身も脂も滑らかな甘さを持つチェリバリー種の鴨。優しくローストししっとりとロゼに仕上げます。甘酸っぱいリュバーブのソースと最高の組み合わせです。)

 

魚料理

神津島 石鯛 夏野菜 焼き蒸し インパデッラ

(たっぷりの甲殻類を食べて育った旨味の強い石鯛をオリーブ、ケッパー、ハーブ、浅利、白ワインと焼き蒸し致しました。旨味の凝縮させた一皿は絶品です。)


ミルフィーユ 黒イチジク コンポジション フレッシュターメリック

(サクサクのパイ生地をスパイスをきかせたマスカルポーネくりーむで重ねました。赤ワインとスパイスでコンポートした無花果と生無花果をキャラメリゼして‥。岡山のフレッシュターメリックソースで召し上がって頂く大人の夏のスパイシードルチェ。)

カフェ

 

 

季節、その日によって食材、メニューは変わります。

3,500円(パン代、消費税込み)

Del Cuore 心を込めて

 

ランチ Del cuore

料金には消費税が含まれております。ランチタイムのservice 料はいただきません。

 

ある夏の日のメニュー

 

①ガスパチョ ジャッロ 北海道 ホタテ

( 黄色いチェリートマト、金美人参、キュウリ、チャバッタと隠し味でパイナップルで仕上げる夏のパンスープ)

 

②大船渡 アンコウ パルマ産 生ハム トスカーナ風

(夏前から旬を迎えるアンコウ。冬のイメージがありますが身の旨味が一番乗るのは今。生ハムを巻いて蒸して冷製で!)

 

③パスタ バヴェッテ 自家製ツナ カジキマグロ 埼玉 ツルムラサキ

(手打ちのロングパスタ、バベェッテ。近海のカジキマグロでスパイスとハーブが香る自家製ツナ。ツルムラサキの大地の香りが心地良い夏のパスタ。)

 

④ランプレドット 群馬 仔山羊 モツ達 サルサヴェルデ 

(フィレンツェ名物、ランプレドット。ギアラで作るところを群馬の仔山羊一頭分の内臓で作りました。伝統的な酸味のあるイタリアンパセリのソースで。)

 

⑤長谷川自然牧場熟成豚 ロース 3種ぺぺジャム

(青森県、鰺ヶ沢町の長谷川自然牧場で無農薬の餌のみ与えられ育った長期飼育の熟成豚。その旨味がギュッと詰まったロースを甘辛い黒胡椒、ピンクペッパー、花山椒のジャムで。胃が刺激され元気になります。)

 

⑥ミルフィーユ 黒イチジク コンポジション フレッシュターメリック

(サクサクのパイ生地をスパイスをきかせたマスカルポーネくりーむで重ねました。赤ワインとスパイスでコンポートした無花果と生無花果をキャラメリゼして‥。岡山のフレッシュターメリックソースで召し上がって頂く大人の夏のスパイシードルチェ。)

 

 

 

カフェ



季節、その日によって食材、メニューは変わります。


6000円(パン代、消費税込み)

※料金には消費税が含まれております。ランチライムのservice料はいただきません。
All prices are inclusive of tax.
※アレルギー苦手な食材などございましたら、予約の際お気軽にお申し付けくださいませ。
※接待や会食など様々なシーンにもご利用いただけます。パーテーションでよりプライベートなお席をご用意いたしますので、詳しくはお問い合わせください。
 

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